The Little German Bakery

Про бізнес

Історія The Little German Bakery розпочалася, за власними словами власників, «із жаги до справжнього хліба — ситних, міцних хлібин, на яких виросла Doris і яких вона не могла тут знайти.

Тому вона почала пекти їх самостійно». У 2016 році Doris Whelan почала продавати свої хліби на фермерських ринках у Carleton Place, Brockville, Kingston та за їхніми межами, а постійні покупці «стали відданими шанувальниками, які планували свої вихідні заради свіжого берлінера або теплого хліба».

У червні 2023 року Doris та її чоловік і діловий партнер, Rob Seto, перетворили приміщення в центрі Carleton Place на повноцінну спеціалізовану пекарню — «підрядники, важкодоступне обладнання, санітарні норми і все таке» — подарувавши своїм смаколикам постійний дім за адресою 14 Bridge Street. Обіцянка, як стверджують у пекарні, залишилася незмінною: «чесна випічка, створена з нуля, свіжа кожного ранку».

Їхні брецелі, берлінери та хліби виготовляються за традиційними німецькими методами — «жодних спрощень, жодних сумішей, жодних компромісів». На вітрині представлено класичні м’які брецелі з насиченою скоринкою кольору червоного дерева та крупною сіллю, а також брецелі з корицею, сиром, зі смаком піци, для любителів м’яса та брецель-доги. Найпопулярнішим є малиновий берлінер; версія із заварним кремом «почалася як щаслива випадковість», коли одну партію зробили без джему, і вона настільки сподобалася клієнтам, що заслужила постійне місце на вітрині. Поруч із ними представлені Bee Sting Cake, яблучні фрітери, яблучний штрудель і деніші, а з хлібних виробів — картопляний хліб, хліб на маслянці з коріандром, насінням соняшника та підсмаженим кунжутом, мармуровий житній хліб, хліб на заквасці, Brötchen та сосиски в тісті.

Окрім випічки, на полицях є те, що вони називають The Grocery Corner, — рідкісні німецькі та європейські бакалійні товари. У них продаються шпецле та яєчна локшина Bechtle, суміші Knorr для шніцеля, гуляшу та рулетів, суміші для кнедлів і картопляних галушок, гірчиця Löwensenf, соління та квашена капуста Kühne, червона капуста Hengstenberg, приправа Maggi та пудинги Dr. Oetker; на полиці із солодощами є Milka, Haribo, Manner та Loacker, на кавовій полиці — Tchibo, Eduscho та Davidoff, а в холодильнику — філе оселедця та рольмопси поруч із європейськими соками й газованими напоями.

Усе випікається свіжим щодня невеликими партіями, тому асортимент дня може змінюватися, а популярні позиції розпродуються — особливо по суботах. Сама пекарня радить приходити раніше або зателефонувати заздалегідь за номером 613-257-8181, щоб зарезервувати улюблені вироби. Неділя — це дні виключно брецелів та берлінерів, з 10:00 am до 2:00 pm.