The Little German Bakery

À propos du commerce

L'histoire de The Little German Bakery a commencé, selon les propriétaires, « par une envie de vrai pain — les pains consistants et robustes avec lesquels Doris a grandi et qu'elle ne pouvait pas trouver ici.

Alors, elle a commencé à les cuire elle-même. » En 2016, Doris Whelan a commencé à vendre ses pains dans les marchés de producteurs à Carleton Place, Brockville, Kingston et ailleurs, et les habitués des marchés « sont devenus des adeptes dévoués qui planifiaient leurs fins de semaine autour d'un Berliner frais ou d'un pain chaud. »

En juin 2023, Doris et son mari et partenaire d'affaires, Rob Seto, ont converti un espace au centre-ville de Carleton Place en une boulangerie de spécialité entièrement fonctionnelle — « entrepreneurs, équipement difficile à trouver, règlements de santé et tout le reste » — offrant à leurs délices un domicile permanent au 14 Bridge Street. La promesse, affirme la boulangerie, n'a pas changé : « de la pâtisserie honnête, faite à partir de zéro, fraîche tous les matins. »

Leurs bretzels, Berliners et pains suivent les méthodes traditionnelles allemandes — « aucun raccourci, aucun mélange, aucun compromis. » Le présentoir contient le bretzel mou classique avec sa croûte acajou foncé et son gros sel, ainsi que des bretzels à la cannelle, au fromage, à la pizza, pour les amateurs de viande, et le bretzel-dog. Le Berliner aux framboises est le plus vendu ; la version à la crème pâtissière « a commencé comme un heureux hasard » lorsqu'un lot a été préparé sans confiture et que les clients l'ont tellement aimé qu'il a gagné une place permanente dans le présentoir. À leurs côtés se trouvent le Bee Sting Cake, des beignets aux pommes, du strudel aux pommes et des danoises, et du côté du pain, du pain aux pommes de terre, du pain au babeurre avec de la coriandre, des graines de tournesol et du sésame grillé, du seigle marbré, du levain, des Brötchen et des rouleaux à la saucisse.

À côté des pâtisseries, les étagères proposent ce qu'ils appellent The Grocery Corner — des produits d'épicerie allemands et européens difficiles à trouver. Ils offrent des spätzle et des nouilles aux œufs Bechtle, des mélanges Knorr pour schnitzel, goulasch et rouladen, des mélanges pour Knödel et boulettes de pommes de terre, des moutardes Löwensenf, des cornichons et de la choucroute Kühne, du chou rouge Hengstenberg, des assaisonnements Maggi et des poudings Dr. Oetker ; l'étagère des sucreries propose Milka, Haribo, Manner et Loacker, l'étagère à café Tchibo, Eduscho et Davidoff, et il y a des filets de hareng et des rollmops dans le réfrigérateur à côté de jus et sodas européens.

Tout est cuit frais du jour en petites quantités, la sélection du jour varie donc et les articles populaires peuvent être épuisés — surtout les samedis. Le conseil de la boulangerie est de venir tôt, ou d'appeler à l'avance au 613-257-8181 pour réserver ses favoris. Les dimanches sont réservés aux bretzels et aux Berliners, de 10:00 am à 2:00 pm.