Wedel — Touch of Europe

Про бізнес

Wedel — Touch of Europe — це європейська бакалія, делікатесна, пекарня й бістро з двома крамницями в Оттаві: на 5 ByWard Market Square у ByWard Market і на 300 Richmond Road у Вестборо.

За кожним прилавком та сама кухня — щодня гаряча їжа, копчені окости, ковбаса й нарізки, ремісничі сири, вітрина випічки, домашнє джелато та бариста-бар, — а за нею полиці європейських солодощів, шоколаду й привізних товарів із Німеччини, Угорщини, України й далі.

Про свою роботу вони пишуть самі: «At Wedel – Touch of Europe, we believe food should tell a story — one filled with heritage, craftsmanship, and genuine flavor» — їжа має розповідати історію, сповнену спадку, майстерності та справжнього смаку. Кухня починалася з простої мети: ділитися автентичною польською та європейською їжею, яка нагадує про дім, — ситними стравами, теплими супами й солодощами, що зв'язують покоління.

Власниця, Юстина (Тіна) Боровська, розповіла свою історію журналу Ottawa Life: вона виросла в Польщі, кілька років жила в Англії, потім переїхала до Канади й відкрила крамницю у Вестборо просто перед ковідним локдауном. Щойно відремонтовану делікатесну розгромили наступного дня після відкриття; вона пішла далі, і Вестборо стало робочим бістро. Багато рецептів прийшли від її польської бабці, шеф навчався в Європі, а ловицький квітковий візерунок на шторах і скатертинах — той самий, що видно під пирогами на кожній світлині тут.

Про делікатесну вони пишуть: «A Community Deli with European Soul… We're proud to serve Ottawa's diverse and growing community — from long-time residents to newcomers looking for a taste of home» — делікатесна з європейською душею, де сходяться громада й культура, і де раді служити різній і щораз більшій громаді Оттави: і давнім мешканцям, і новоприбулим, які шукають смак дому.

У неділю, 13 вересня 2026 року, ця кухня приїде на UAFest у Riverside Park у Карлтон-Плейсі як преміум-вендор на ятці 10 × 20: ковбаса, голубці, пироги, сирники та борщ — список із їхньої власної фестивальної заявки.