Artistic Cake Design

Про бізнес

Artistic Cake Design — це кондитерська, школа декорування тортів і крамниця кондитерського приладдя на Clyde Avenue в Оттаві, якою від 1973 року керує одна родина.

Власна головна сторінка називає її «єдиним і найпершим в Оттаві центром навчання декору тортів та постачальником, від 1973 року», а сам бізнес описує себе як соціально відповідальну компанію, у центрі якої турбота про працівників і громаду.

Сторінка «Про нас» розповідає історію трьох поколінь. Кондитер і шоколатьє Рассел Блумфілд, лауреат нагороди ICES, відкрив першу крамницю на Престон-стріт 1973 року й очолював її до 1984-го. Його син Браян Блумфілд керував справою з 1984 до 2020 року, у приміщенні на Веллінгтон. Від 2020-го бізнес у руках сина Браяна — Джеймса Блумфілда, зазначеного як президент, разом зі співвласником Ендрю Ласеллем на посаді віцепрезидента.

Джеймс сам публічно описав, як відбулася ця передача. У липні 2020 року крамниця готувалася зачинитися: COVID-19 зробив усе непевним. Джеймс, який на той час уже п’ять років працював тут декоратором, і співвласник Ендрю Ласелль натомість викупили бізнес і 1 вересня 2020 року відкрилися знову — спершу лише на видачу за попереднім записом.

Нічого не випікають наперед — це правило крамниця веде від засновника. Колись це означало два тижні очікування замовлення, тож 2023 року команда додала послугу «торт за 24 години», про яку, за їхніми словами, оголосили в ефірі CTV Morning LIVE. Це готові дизайни, які декоратори обирають самі; торт печуть, вкривають кремом і оздоблюють до наступного дня, з ванільним, шоколадним або мармуровим бісквітом. Поряд із індивідуальними та 24-годинними тортами є багатоярусні й весільні торти за власною формою замовлення, капкейки, торти з їстівним зображенням, а також прилавок кондитерського приладдя: мастика, квіти з гампасти, посипка і драже, перламутрова пудра (luster dust), насадки для кондитерських мішків, шоколад, підкладки й коробки.

Друга половина справи — навчання. Суботній курс DECO-1 Foundations триває з 10:00 приблизно до 16:00, для віку від 16 років, коштує $195 і включає набір інструментів, рівно вкритий кремом 8-дюймовий торт, п’ять годин практики та сертифікат про завершення; DECO-2 продовжує його плетінкою, завитками, гірляндами та «swiss dots» (дрібними кремовими крапками). Опис курсу прямо каже, що це за кімната: «Artistic Cake Design цінує гру на кухні, ми віримо, що перфекціонізм убиває творчість». 2024 року крамниця стала спонсором UAFest.