Wedel — Touch of Europe

À propos du commerce

Wedel — Touch of Europe est une épicerie, charcuterie, boulangerie et bistro européen, avec deux boutiques à Ottawa : au 5 ByWard Market Square, dans le marché By, et au 300, chemin Richmond, à Westboro.

Derrière chaque comptoir se tient la même cuisine — plats chauds préparés chaque jour, jambons fumés, kielbasa et charcuteries, fromages artisanaux, vitrine de pâtisseries, gelato maison et bar à espresso — et derrière elle, des rayons de sucreries européennes, de chocolats et de produits importés d’Allemagne, de Hongrie, d’Ukraine et d’ailleurs.

Ils le disent eux-mêmes : « At Wedel – Touch of Europe, we believe food should tell a story — one filled with heritage, craftsmanship, and genuine flavor » — la cuisine doit raconter une histoire faite d’héritage, de savoir-faire et de goût vrai. Tout est parti d’un but simple : partager la vraie cuisine polonaise et européenne qui rappelle la maison — plats généreux, soupes réconfortantes et douceurs qui relient les générations.

La propriétaire, Justyna (Tina) Borowska, a raconté son histoire au magazine Ottawa Life : elle a grandi en Pologne, a vécu quelques années en Angleterre, puis s’est installée au Canada et a ouvert la boutique de Westboro juste avant le confinement de la Covid. La charcuterie fraîchement rénovée a été vandalisée le lendemain de son ouverture; elle a tenu bon, et Westboro est devenue un vrai bistro. Bien des recettes viennent de sa Babcia polonaise, son chef a été formé en Europe, et le motif floral de Łowicz des rideaux et des nappes est celui-là même qui apparaît sous les pierogis sur chaque photo de cette page.

De la charcuterie, ils écrivent : « A Community Deli with European Soul… We're proud to serve Ottawa's diverse and growing community — from long-time residents to newcomers looking for a taste of home » — une charcuterie à l’âme européenne, où la communauté et la culture se rejoignent, fière de servir la communauté diverse et grandissante d’Ottawa, des résidents de longue date aux nouveaux venus en quête d’un goût de chez-soi.

Le dimanche 13 septembre 2026, cette cuisine arrive à UAFest, au parc Riverside de Carleton Place, à titre de vendeur premium sur un emplacement de 10 × 20 : saucisse, cigares au chou, pierogis, syrniki et bortsch — la liste inscrite dans leur propre demande au festival.