Artistic Cake Design

Artistic Cake Design est une pâtisserie, une école de décoration de gâteaux et une boutique de fournitures située sur l’avenue Clyde, à Ottawa, tenue par la même famille depuis 1973. Sa propre page d’accueil la présente comme « le seul et premier centre de formation en décoration de gâteaux et fournisseur d’Ottawa, depuis 1973 », et décrit l’entreprise comme une société socialement responsable centrée sur le soin de ses employés et de sa communauté.

La page « À propos » raconte l’histoire en trois générations. Le pâtissier et chocolatier Russel Bloomfield, primé par l’ICES, a ouvert la première boutique rue Preston en 1973 et l’a dirigée jusqu’en 1984. Son fils Brian Bloomfield l’a menée de 1984 à 2020, depuis un local sur Wellington. Depuis 2020, l’entreprise est entre les mains du fils de Brian, James Bloomfield, inscrit comme président, avec le copropriétaire Andrew Lacelle comme vice-président.

James a lui-même raconté publiquement comment cette transmission s’est faite. En juillet 2020, la boutique se préparait à fermer : la COVID-19 rendait tout incertain. James, déjà décorateur chez Artistic depuis cinq ans, et le copropriétaire Andrew Lacelle ont plutôt racheté l’entreprise et ont rouvert le 1er septembre 2020, d’abord uniquement pour la cueillette sur rendez-vous.

Rien n’est cuit avant d’être commandé — une règle que la boutique fait remonter à son fondateur. Cela a longtemps voulu dire deux semaines de délai ; en 2023, l’équipe a donc ajouté le service de gâteaux en 24 heures, annoncé selon eux à CTV Morning LIVE. Ce sont des modèles fixes que les décorateurs choisissent eux-mêmes, cuits, glacés et décorés pour une cueillette le lendemain, à la vanille, au chocolat ou marbrés. À côté des gâteaux sur mesure et des gâteaux 24 heures, il y a les gâteaux étagés et de mariage commandés par leur propre formulaire, des cupcakes, des gâteaux à image comestible et un comptoir de fournitures : fondant, fleurs en pastillage, vermicelles et dragées, poudre lustrante, douilles, chocolat, supports à gâteaux et boîtes.

L’enseignement forme l’autre moitié du métier. Le cours du samedi DECO-1 Foundations se déroule de 10 h à environ 16 h, dès 16 ans, au prix de 195 $, et comprend une trousse d’outils, un gâteau de 8 pouces glacé à plat, cinq heures de pratique et une attestation de réussite ; DECO-2 y ajoute le tressage, les volutes, les guirlandes et les « swiss dots » (petits pois pochés). La description du cours dit clairement quel genre de pièce c’est : « Artistic Cake Design valorise le jeu en cuisine, nous croyons que le perfectionnisme tue la créativité ». En 2024, la boutique a commandité UAFest.